{"title":"Vin santo","description":"\u003ch2\u003eHvad er vin santo?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVin santo, der betyder \"hellig vin\", er en historisk dessertvin fra Italien med stærke rødder i især Toscana. Navnet er omgærdet af fortællinger; nogle mener, det stammer fra brugen under kirkelige messer, mens andre peger på, at produktionen traditionelt begyndte omkring påske. Vinen genkendes på sin gyldne eller ravfarvede glød og serveres ofte ved særlige lejligheder som en varm velkomst til gæster.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSådan laves vin santo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAt fremstille denne type vin kræver tålmodighed og tid for at sikre den rette koncentration og karakter.\u003c\/p\u003e \u003col\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTørring af druer:\u003c\/strong\u003e Processen indledes ofte med \"appassimento\", hvor druerne tørres på stråmåtter eller hænges i luftige loftsrum i flere måneder. Dette får vandet til at fordampe, så sukkerindholdet i druerne bliver mere intenst.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGæring i caratelli:\u003c\/strong\u003e Efter presningen hældes den koncentrerede most på små træfade, der kaldes \"caratelli\". Disse fade forsegles typisk med cement eller voks for at skabe et helt lukket miljø.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLangtidslagring:\u003c\/strong\u003e Fadene opbevares ofte på lofter, hvor de følger årstidernes naturlige temperatursvingninger. Her modner vinen i mange år, som regel mellem tre og ti, hvilket bidrager til den nøddeagtige aroma og den særlige oxiderede stil.\u003c\/li\u003e \u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eDruer og smagsprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSmagen i en vin santo er sammensat og afhænger af både druesorter og lagringstid. Generelt får du en intens oplevelse, hvor samspillet mellem sødme og syre spiller en central rolle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe klassiske grønne druer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTil den hvide udgave benyttes oftest Trebbiano og Malvasia. Trebbiano tilfører syre, så vinen ikke føles for tung, mens Malvasia bidrager med fylde og aromatiske nuancer. Det giver typisk en vin med noter af tørret abrikos, honning, ristede mandler og karamel, der udvikler sig over tid.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOcchio di Pernice – den røde variant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn mere sjælden udgave er den lyserøde eller rødlige variant, der kaldes \"Occhio di Pernice\" eller \"agerhøneøje\". Denne type laves primært på den blå drue Sangiovese. Smagen er ofte dybere med krydrede noter af tørrede kirsebær, blommer, tobak og læder, hvilket giver en særlig dybde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eServeringsforslag til vin santo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFor at få mest muligt ud af de gyldne dråber, kan du med fordel tænke over temperaturen og det rette tilbehør, der komplementerer vinens sødme.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eServer gerne vinen let afkølet ved 10 til 14 grader, så aromaerne træder tydeligt frem.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eBrug et tulipanformet dessertvinsglas eller et lille hvidvinsglas for at samle duften bedst muligt.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eI Toscana serveres den traditionelt med \"Cantuccini\", de hårde mandelsmåkager, som man dypper i vinen.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eVinen passer også godt til modne oste, især blåskimmelost, hvor sødmen giver et fint modspil.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eDesserter med nødder, karamel eller tørret frugt er ligeledes oplagte ledsagere til denne vintype.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eDu kan også nyde et glas for sig selv som en meditationsvin efter et måltid.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVintage vine hos Bottles With History\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHos Bottles With History har vi fokus på at finde og opbevare vintagevine korrekt, så du er sikret en god oplevelse, når du åbner flasken. Vi har et bredt udvalg af historiske vine, som kan bestilles online eller hentes i vores butik i Roskilde. Vi hjælper dig gerne med at finde netop den flaske, der passer til din samling eller en særlig anledning.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHvordan vælger jeg den rigtige vin santo til dessert eller ost?\u003c\/h3\u003e\nVælg ud fra sødme, alder og parring. Vin santo secco er tør og god til nøddebaserede desserter og faste oste; dolce er sødere til kager eller cantucci. Ældre årgange giver mere dybde og nøddetoner. Kontakt os gerne for personlig anbefaling.\n\u003ch3\u003eHvordan skiller Occhio di Pernice sig ud?\u003c\/h3\u003e\nOcchio di Pernice laves primært på Sangiovese og er mørkere, rigere og mere struktureret. Den klassiske stil laves typisk på lyse druer som Trebbiano\/Malvasia og smager af honning, tørret frugt og nødder. Vælg førstnævnte til kraftigere desserter, sidstnævnte til lettere.\n\u003ch3\u003eHvordan serverer og opbevarer jeg en årgangs-dessertvin korrekt?\u003c\/h3\u003e\nServer let afkølet ved 12–14°C i et lille tulipanglas. Ældre flasker kan have bundfald; hæld stille eller dekanter let. Efter åbning holder vinen typisk 2–4 uger i køligt, mørkt skab med proppen i, da stilen allerede er let oxideret.\n\n","products":[{"product_id":"vin-santo-1964-fattoria-di-casalbosco","title":"Vin Santo 1964 Fattoria di Casalbosco","description":"Vin Santo 1964 Fattoria di Casalbosco er en eksklusiv dessertvin fra Toscana, Italien. Denne vintage vin fra 1964 er en sjældenhed, som kun kan findes hos Bottles With History. Med en stand på A+ er denne vin velbevaret og klar til at blive nydt i gode anledninger.","brand":"Bottles With History","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50008039129414,"sku":"","price":1700.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/3B950F29-5282-4E9D-82F0-A64850FD6E6F.jpg?v=1719838346"},{"product_id":"2768","title":"Vin Santo NV","description":"Vin Santo NV er en eksklusiv hedvin fra Toscana, Italien, produceret af Saprai \u0026amp; Giradi s.n.c. Find denne unikke vintage vin hos Bottles With History og oplev en vin rig på historie og smag. Perfekt til særlige lejligheder.","brand":"Saprai \u0026 Giradi s.n.c.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53381683249478,"sku":"2768","price":500.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/Photoroom-031-20241016-170126.jpg?v=1730628448"},{"product_id":"2963","title":"Bellini Vin Santo NV","description":"Bellini Vin Santo NV er en eksklusiv dessertvin fra Veneto, Italien. Produceret af Il Bellini di Carlo Bellini, denne vintage vin er sjælden og velbevaret. Perfekt til særlige lejligheder, denne unikke vin har en rig historie og en sublim smag.","brand":"Il Bellini di Carlo Bellini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53678411546950,"sku":"2963","price":500.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/Photoroom-000-20241118-133312.jpg?v=1731958570"},{"product_id":"2984","title":"Conti Serristori Vin Santo Santelmo NV","description":"Dette er en unik Vin Santo fra Toscana, Italien, produceret af Conti Serristori. En sjælden og eksklusiv vin med en rig historie og en fantastisk smag. Perfekt til særlige lejligheder og til at forkæle dig selv eller en vinelsker.oplevelse.","brand":"Conti Serristori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53678429536582,"sku":"2984","price":500.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/Photoroom-004-20241118-132054.jpg?v=1731958647"},{"product_id":"3256","title":"Vin Santo Toscano Le Chiantigiane NV","description":"","brand":"Le Chiantigiane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53824411795782,"sku":"3256","price":1000.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/Photoroom-011-20241209-181409.jpg?v=1734032679"},{"product_id":"vin-santo-ukendt-producent-1967","title":"Vin Santo 1967","description":"Denne Vin Santo fra 1967 tilbyder en kompleks og forførende aroma med noter af tørret frugt og nødder. Vinen er kendt for sin rige, gyldne farve og silkeagtige tekstur, der afslører lag af honning og krydderier. En perfekt dessertvin til særlige anledninger, der byder på en behagelig balance mellem sødme og syre.","brand":"Ukendt Producent","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54903664869702,"sku":null,"price":1200.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/image-1754483763662-45577474.jpg?v=1754483847"},{"product_id":"brolio-vin-santo-barone-ricasoli-1962","title":"Brolio Vin Santo Barone Ricasoli 1962 Dessertvin","description":"Denne sjældne Vin Santo fra Barone Ricasoli er indbegrebet af udsøgt elegance og historie. Med en dyb, gylden farve og komplekse aromaer af tørret frugt og honning efterlader den et uforglemmeligt indtryk. Smagsnoterne domineres af valnødder, tørrede abrikoser og en diskret sødme, der balanceres af en frisk syre. En vin med stor dybde og finesse, perfekt til desserten eller som en meditativ nydelse i sig selv.","brand":"Barone Ricasoli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55621251924294,"sku":null,"price":1800.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/image-1765475100176-112061125.jpg?v=1765475194"}],"url":"https:\/\/bottleswithhistory.nl\/da\/collections\/vin-santo.oembed","provider":"Bottles With History","version":"1.0","type":"link"}