Biondi santi
1 Produkt
Die Geschichte hinter den Weinen von Biondi Santi
Clemente Santi und sein Enkel Ferruccio Biondi-Santi gelten als Erfinder des Brunello di Montalcino. Ende des 19. Jahrhunderts gelang es Ferruccio, auf dem Weingut Tenuta Greppo einen speziellen Klon der Sangiovese-Traube namens Sangiovese Grosso oder BBS11 zu isolieren. Er entschied sich dafür, den Wein ausschließlich aus dieser Traube zu keltern, was in einer Zeit, in der sonst verschiedene Sorten gemischt wurden, völlig neu war. Dies führte 1888 zum ersten offiziellen Brunello-Jahrgang und legte den Grundstein für einen Wein, der für seine Struktur und seine Fähigkeit, wunderschön zu reifen, bekannt ist.
Die Arbeit der Familie wurde von Generationen wie Tancredi und Franco Biondi-Santi weitergeführt, die den Methoden des Hauses treu blieben. Sie nutzten große slawische Eichenfässer für die Reifung und verzichteten auf internationale Trauben, um den Sangiovese hervorzuheben. Dieses Beharren auf Qualität und Geschichte hat das Weingut zu einer festen Größe in der Region gemacht und die alten Jahrgänge erfreuen sich heute bei Weinliebhabern großer Nachfrage.
Das macht die Weine von Tenuta Greppo einzigartig
Die Weine der Tenuta Greppo zeichnen sich in Montalcino durch ihre Traditionstreue und die besonderen Bodenverhältnisse aus. Wo andere kleinere Fässer verwenden oder Trauben vermischen, konzentriert sich dieses Haus auf Struktur und Eleganz, die genau zeigen, woher der Wein kommt.
- Proprietärer Traubenklon: Die Familie verwendet ihren eigenen Sangiovese Grosso-Klon, BBS11, der ausgewählt wurde, weil er Weine mit großer Tiefe und vielen Schichten hervorbringt.
- Keine Vermischung: Der Wein wird ausschließlich aus 100 % Sangiovese ohne andere Trauben hergestellt, sodass Sie ein völlig reines Geschmacksprofil erhalten.
- Traditioneller Fassausbau: Anstelle neuer, kleiner Barriques werden große, neutrale Fässer aus slawischer Eiche verwendet, wodurch sich der Wein ruhig entwickeln kann, ohne dass der Holzgeschmack überwiegt.
- Einzigartiges Terroir: Die Felder liegen hoch auf einem steinigen, von Galestro geprägten Boden, der dem Wein eine hohe Säure und eine ausgeprägte Mineralität verleiht.
- Extreme Langlebigkeit: Mit hohem Säuregehalt, kräftigen Tanninen und einer langsamen Reifung haben diese Weine großes Potenzial, sich über mehrere Jahrzehnte hinweg in der Flasche positiv zu entwickeln.
Wissenswertes zu Jahrgängen und Haltbarkeit
Es ist von Vorteil, ein wenig über die Jahre zu wissen, wenn man sich ältere Flaschen dieses Herstellers anschaut. Die Witterung während der Vegetationsperiode und die Produktionsanforderungen des Hauses führen dazu, dass der Wein je nach Jahr und Sorte unterschiedlich schmecken kann.
Die Bedeutung des Vintage-Wetters
Das Wetter ist für den Stil des Weines sehr wichtig. Heiße und trockene Jahre bringen oft kraftvolle Weine mit Aromen von reifen Früchten hervor, während kühlere und feuchtere Jahre typischerweise elegantere und aromatischere Weine mit höherem Säuregehalt hervorbringen. Die erhöhte Lage der Weinberge trägt dazu bei, dass die Frische auch bei Hitze erhalten bleibt und das Gleichgewicht ausgeglichen bleibt.
Entwicklung in der Flasche über Jahrzehnte
Es ist bekannt, dass diese Weine eine lange Lebensdauer haben und oft Zeit brauchen, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Wenn sie jung sind, haben sie feste Tannine und eine intensive Frucht, aber mit der Zeit entwickeln sie Noten von getrockneten Kirschen, Leder, Tabak und Waldboden. Bei richtiger Lagerung können die besten Jahrgänge über fünfzig Jahre lang haltbar sein, wobei ihr Geschmack weicher und intensiver wird.
Der Unterschied zwischen Annata und Riserva
Der Unterschied zwischen einer Annata und einer Riserva liegt sowohl in den Trauben als auch in der Reifung. Riserva wird nur in besonderen Jahren und nur aus den ältesten Reben hergestellt, die typischerweise über 25 Jahre alt sind. Außerdem reift er länger in Eichenfässern, oft bis zu sechs Jahre, was dem Wein mehr Struktur verleiht und ihn für eine noch längere Lagerung als Annata geeignet macht.
Servieren eines Biondi Santi
Um das Beste aus einem reifen Wein herauszuholen, ist es gut, die Portion vorzubereiten. Ältere Flaschen müssen vorsichtig behandelt werden, damit der Bodensatz nicht aufgewirbelt wird und die feinen Duftnoten erhalten bleiben.
- Hebe die Flasche hoch: Lassen Sie die Flasche vor dem Servieren mindestens 24 Stunden lang aufrecht stehen, damit sich eventueller Bodensatz am Boden ansammelt.
- Temperatur: Genießen Sie den Wein gekühlt bei 16-18 Grad. Wird es zu heiß, kann der Alkohol die feinen Nuancen überdecken.
- Öffnen und Dekantieren: Bei sehr alten Weinen sollten Sie nur vorsichtig dekantieren, um Sedimente zu entfernen, da zu viel Luft den Wein schwächen kann. Sie können die Flasche stattdessen auch einige Stunden vorher öffnen, damit sie in gemächlichem Tempo an die Luft kommt.
- Glasauswahl: Verwenden Sie geräumige Weingläser mit runder Form, die dem Wein Raum zur Entfaltung geben, damit Sie alle Aromeneindrücke mitnehmen können.
Qualitätssicherung bei Bottles With History
Bei Bottles With History wissen wir, dass Vertrauen in den Zustand der Flasche beim Kauf von Vintage-Wein von entscheidender Bedeutung ist. Wir lagern alle unsere Weine, auch die seltenen Jahrgänge aus der Toskana, unter Bedingungen, die ihrer Qualität entsprechen. Wir überprüfen jede einzelne Flasche, damit Sie Ihrer Sammlung sicher ein Stück Geschichte hinzufügen können.
